准备食材，这次我们做发面小饼，放一些砂糖（也可放白糖，但注意1岁以下不放），不仅吃起来会甜滋滋的，还有助于发酵，做出来的发面饼会更加宣呼。
先把砂糖和耐高糖酵母倒入面粉中，然后倒入牛奶，也可以用配方奶。
然后下手和面，全部倒扣在砧板上慢慢揉成面团就可以了。和好的面团放入大碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1晚（8小时以上）。注意冰箱温度不要低于零上5°。如果不用冷藏发酵法，夏天常温发酵大约40~60分钟，冬天大概需要90分钟可发酵完了。
将紫薯洗净去皮、切成大小均匀的片状，放入锅中蒸15分钟。
第二天一早，先把蒸好的紫薯取出，碾压成泥，还可以再倒一些牛奶，让紫薯馅有一定湿度，研磨起来也比较容易一些。
然后我们把压好的紫薯泥，平均分份（用电子秤），滚圆。我一共做了8个。
取出冰箱里发酵好的面团，放在烘焙垫上，用保鲜膜盖好，再松弛10分钟待用。
将发酵好的面团排下气，然后同样平均分份，滚圆。还是分成8个。滚圆后记得还盖上保鲜膜，以免水分蒸发，面团就干掉了。
再取一个紫薯泥，放在圆饼正中，然后将圆饼放在一只手心，跟包包子一样，另一只手封口。
就这样把其余的也做好吧，做好的小饼也是要用保鲜膜盖好的哦！
锅中刷少量油，然后把小饼放入锅中，用小火煎2分钟后翻面，期间可以盖上盖子。
来回翻2-3次面，总共大概煎10分钟，看到正反面均金黄，小饼稍微膨胀起来，就OK啦！
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