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五香糯米卷(4/16)
糯米事先泡半个小时。
加过面水,水的份量以手指插进糯米表面时,水位到达第一节手指头的3分1或2份之1处(我喜欢吃软的所以是2分之1处)
腊肠事先在饭里煮熟,切粒。
香菇泡软。
去头,切丁。
虾米洗干净。
锅里热油,依次放入腊肠、虾米和冬菇,洒入2-3g盐,出香味后放冷备用。
步骤7的食材倒入糯米饭中。
加放入4g盐,半碗生抽和7五香粉,拌匀后继续放冷。
待放冷后,喜欢辣的可以翻出一半加入自己喜爱的辣椒酱。
高低粉混合过筛。 1,面包机依次放入温水、面粉、盐、白砂糖、酵母粉。 2,和面功能20分钟,密封发酵1-1.5个小时(2倍大,按压不反弹)。 3,和面功能10分钟,排气后在案板揉捏继续排气(15分钟左右)。
分割成4份,依次擀扁,切去不整齐的部分。
2分之1放入馅料,2分之一包起糯米。
1,放入蒸架,架子底放水,盖盖子2发30分钟。 2,二发完成后,用刀背印出花纹。 3,架子底下放入足够的水,中火开始蒸,架子底的水热后,大火蒸17分钟,再关火焖3分钟。
回温后切开,摆拍。
开吃。