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翠玉酥梨派(7/15)
把黄油切小粒（不要软化），和低粉、高粉、盐放一起
用手将粉类与黄油揉捏在一起后，加入20g水
揉成面团，再覆上保鲜膜放冰箱冷藏两小时
准备酥梨
把梨去皮去核切成小丁，取250g梨肉
把吉士粉、玉米淀粉和20g水混合
锅内放适量玉米油，油热后倒入酥梨丁翻炒几下
倒入白砂糖，小火翻炒至白砂糖融化
再将玉米淀粉浆倒入
待酥梨馅呈现浓稠感时，出锅晾凉
将面团从冰箱取出后，一分为二，取一半的面团擀开后放入模具内，擀去四周多余面皮，中间用叉子叉出小孔
把晾凉的酥梨馅倒入其中
用另一半面团擀开铺在馅料上，将多余的面团压出形状装饰在上面
用木签棒在表面戳出几个孔（排气），表面刷上蛋液，入烤箱180度，烤50min
成品