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牛奶小面包(3/10)
将所有用料(除黄油外)的用料,放入搅拌机,揉成光滑的面团。 黄油提前放置室温软化。
然后加入黄油,揉至扩展阶段。
然后将面团放置在温暖湿润的地方,盖上保鲜膜,发酵至2.5倍大。
检查面团是否发酵好,用手指蘸取少量面粉,在中间戳个洞,不回弹也不回缩,那就是发酵好了。
发酵好的面团用擀面杖轻压排气,然后分为12份,大约45克一份,剩余的量平均分配到每一个面团上。揉圆,放入模具中,盖上保鲜膜,放置温暖湿润处发酵两倍大。
烤箱提前预热170度,在发酵好的面团上刷上一层蛋液,你也可以撒上一些白芝麻。
放入烤箱中层,170度,20分钟左右,上色满意后请加盖锡纸。
用的是学厨12连方模具,刚好一盘的量。
口感非常好。
用学厨关东刀切的,不会掉屑。