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广式蛋黄月饼(17/21)
转化糖浆加入花生油，搅拌均匀至微微发白状态。
加入一半月饼粉。
混合均匀后用保鲜膜盖好醒发30分钟。
再加入另外一半月饼粉揉成团再醒发20分钟。
咸蛋黄放入烤箱180度烤7分钟放凉备用。
咸蛋黄与馅料合计称取35g。
把馅料按扁包好蛋黄。
依次包好所有馅料。
把醒发好的饼皮面团分成每个15g的小剂子。
取一个小剂子按扁包住馅料。
依次包好全部，隔开距离放置。
压模前抹上少许干粉。
用月饼模在烤盘上压好月饼。
再用喷壶薄薄喷上一层水。
放入预热好的烤箱180度烤5分钟定型后取出。
取少许鸡蛋黄加少许水稀释后，用毛刷在月饼上薄薄刷上一层蛋液。
放回烤箱继续烤180度烤15分钟即可。
成品。
成品。
成品。
成品。