紫薯水晶饼(
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将紫薯295克、细砂糖42克和黄油28克全部放入不粘锅里炒一会儿,至顺滑,就做好紫薯馅
将玉米淀粉,奶粉、小麦淀粉和20克糖倒入碗里
加入沸水,先用筷子快速搅拌,尽量使沸水能烫到全部粉类,用手和成光滑的,不见颗粒的粉团
加入15克黄油
使黄油充分揉进粉团里,这时候的粉团呈现有光泽的
分成每个19克的饼皮,盖上保鲜膜。紫薯馅分成每个15克
将饼皮压成圆形,放入馅料,用虎口收口,收口处多余的面团揪下来。收口处朝下
模具内抹油,将光滑的一面放入模具,向下按压,压出清晰的花纹
将水晶饼放入蒸笼里
水烧开后,大火蒸7分钟即可