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经典酸菜鱼块(5/6)
鱼斩成鱼块
鱼里加上料酒，盐，生粉腌制半个小时
准备泡青菜，切成丝
大葱切断，姜切片，大蒜切成两半，小葱切成葱花
锅里热油，稍微多一点，加上半包酸菜鱼调料，适量豆瓣酱爆炒，炒出香味后加入酸菜丝、八角、茴香、花椒、姜片、蒜瓣炒香，然后加入适量的水，水开后先放入鱼头煮，多滚几下至油和水比例大致为1：1时，加入鱼块，加入大葱，加入红辣椒，加入生抽、鸡精，4-5分钟之后起锅（时间由鱼块大小而定），撒上葱花即食！
成品