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紫薯馅(3/7)
紫薯带皮蒸熟。
去皮后碾成泥状。
过筛时用凉开水冲洗，取出紫薯里的筋络。
过筛后的紫薯水，用纱布过滤掉水份。剩下干的紫薯泥。过滤下来的紫薯水可以再煮沸后饮用。
干净的不粘锅里，加一点黄油，放入处理后的紫薯泥，加糖炒制。
再继续加入黄油和炼乳，炒到水份收干，在锅里可以成团即可。
炒好晾到温热，分割小球搓圆即成。