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小羽私厨之荷叶包鸡(1/8)
我们首先需要准备好一张荷叶,注意,要干荷叶,新鲜的荷叶不容易烤出清香的味道;一只嫩一点的小仔鸡,把小仔鸡去除内脏、洗干净之后,在表面均匀地抹一层盐,轻轻按摩。 你可以用上你熟悉的各种按摩手法,但千万不要那种太大力的泰式按摩哈。
按摩个3分钟左右,盐被吸收了一些之后,我们用刷子给鸡刷一层黄酒、再刷一层老抽。
把香菇泡软、小葱捆成结,再切几片姜,一起塞到鸡肚子里。
用干荷叶把仔鸡包起来。
现在到了最后一步,洪七公使用黄泥来封住荷叶和鸡的香味,我们用什么呢?很简单,铝箔纸呀!好好包,把鸡裹得严严实实的。
把烤箱预热到220度,我们把鸡放进去烤90分钟,要耐心哦~
拆开那一刻,这丝毫没有泄露过的荷叶香和烤鸡香,会让你真的受不了!还等什么,趁热!
烤鸡做好啦~开吃~