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松软蛋烘糕(10/14)
把1g酵母和70g牛奶(或配方奶)混合,拌匀后静置5分钟。
倒入70g普通面粉中。
打入一个鸡蛋,拌成顺滑的糊状。
盖上保鲜膜,发酵至1.5~2倍大。 热天的话大概需要1个小时。如果是做早餐,可以像我一样提前一碗准备好,搁冰箱里低温发酵,这样第二天一早取出,直接就可以制作了,省去了等待发酵的煎熬。
紫薯去皮切小块。 我这次做的是紫薯馅,当然你可以做成山药馅、红薯馅、南瓜馅、牛油果馅等等,馅料随意。
冷水上锅,水开后蒸12分钟。 用筷子戳一下,能穿透就代表紫薯蒸熟了。
蒸好的紫薯加入40g牛奶(或配方奶),搅拌压匀。
搅拌成细腻的蓉状。 大一点的宝宝,可以加入一点糖,或者葡萄干增加甜度,吃起来会更香甜。
把发酵好的面糊用刮刀搅拌,排出发酵时产生的大气泡。
平底锅起小火,稍稍加热后倒入一小勺面糊,摊成小圆饼。 建议用不粘锅,如果是普通的平底锅,建议加一点点油防粘。
煎至表面冒泡泡,面糊基本凝固。
关火,加入紫薯馅后对折,利用锅的余温将两面煎熟。 如果锅已经凉了,就再开一小会,注意别烫伤手,也别把面饼煎糊咯。
喵小弟喜欢吃甜的,喵姐喜欢吃咸的带肉松的,所以我另外做了份加了花生酱配肉松的,味道特别不错。
还等什么,开动吧~~~