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赏味中秋、乐享团圆【广式豆沙蛋黄月饼】(29/35)
金奇香小号蛋黄提前冷冻室取出解冻。
放入碗中（净含量有192克哦）。
用花生油泡好过夜，有条件的可以多泡两天。
泡好的蛋黄摆入铺了锡纸的烤盘中，（不用喷酒）。
烤箱预热150度，蛋黄烤5分钟，取出晾凉备用。
准备好所有月饼原料。
大碗中倒入花生油，转化糖浆。
搅拌至糖油融化。
倒入易小焙广式月饼预拌粉。
用刮刀拌匀成面团。
装入保鲜袋中室温静置一个小时。
蛋黄和豆沙总共分成30克。
豆沙按扁把蛋黄包好。
包好所有的豆沙蛋黄，金盘只能烤16个，剩下的第二次烤。
静置好的面团分成20克一个，皮馅的比例是4：6。
取一面团手掌心中按扁，放入豆沙蛋黄内馅。
利用左手虎口慢慢往上推，把内馅包住。
收口滚圆后在面粉里滚一下。
法焙客的50克月饼安好花片（模具已经提前洗好晾干的）。
把圆球搓成椭圆状放入模具中，把四周按平。
月饼模具朝下按，稍微用力，把月饼生坯扣出来，所有的月饼生坯都做好，排入金盘中。
烤箱预热210度5-8分钟，月饼生坯喷一层水，放入烤箱中层烤5分钟。
取出晾凉刷一层全蛋液。
再放入烤箱中层烤15分钟后取出。
烤好的月饼蛋黄很油润，晾凉后直接烤箱过夜或者密封保存，过一晚上回油后就更好吃了。
成品图
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