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红烧肉(3/5)
五花肉切成方块。
下锅爆香，如果是土猪肉，可以不放油，如果是饲料猪，还是放点油吧，不然会粘锅。放入姜块一起爆，然后倒入料酒，炒至料酒全部挥发。
加入糖色，放入三奈八角桂皮，8克左右的盐。大火冲开后盖上锅盖，小火闷煮
快收干水分时加入味精少许，试一下盐味，不够可以这时加，喜欢吃甜的这时也可以加一点白糖。
烧制水分全干，就是这个颜色，千万不要偷懒，一直守着，糖色烧的肉颜色漂亮，但是容易糊。