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陈皮红豆沙(1/8)
十年陈皮 3000元一斤 ，卖相反而比某些三年陈的好。王师傅说，好的陈皮都很漂亮，颜色也不该很深。
红豆1公斤，陈皮1瓣，水 3公斤，冰糖 适量
因为陈皮在制作过程中，为了防虫会加入硫磺，所以需要事先将一瓣陈皮放冷水里浸泡至其变软。
另取一个锅，开大火，并放入陈皮与水一起煮至沸腾后，倒入红豆煮1小时30分钟，不需要加锅盖。
一定开要大火，这样才能让红豆在水里不停翻滚而不沾底，加锅盖反而容易让水溢出来。
看完两集电视剧，就可以在锅的上方分离红豆壳和红豆泥了。轻轻一压，滤网这边就只剩红豆壳了，锅里则是滤好的红豆沙。动作轻柔，如果觉得红豆太干，那就可以把滤网往红豆汤里浸一下~如偶遇煮了1个多小时的陈皮，请一视同仁，把它碾碎！！
往红豆沙里按个人口味加入冰糖
热饮、冷藏、又或是冻成雪糕，都是不错的选择。当然还能加入汤圆、芋圆等，增添口感。