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脆炸莲夹(1/5)
葱剁碎，与肉馅拌匀，加蛋清，盐，鸡精，生抽，老抽，五香粉（十三香），胡椒粉调味。（可按个人口味调整）
面粉，加蛋黄，水搅拌至无颗粒粘稠状（自己把握，莲藕能挂浆即可）
莲藕切片，两片中间相连。不要太厚，太厚了炸出来不好吃。
夹取适量肉馅放中间，轻轻按压，裹面糊入锅油炸。（试油温用筷子插入热油冒泡即可）
出锅后可用厨房纸巾吸掉多余油分。若想更脆，可复炸一遍。