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五彩冰皮月饼(7/20)
首先取100克冰皮预拌粉,加入100克85℃左右的热水。
用刮刀搅拌成棉絮状,此时面团温度比较高,我们可以盖一层保鲜膜,静置15分钟左右。
待冷却到手温后,揉成表面光滑的面团,我们可以把玉米淀粉炒熟,作为手粉,觉得面团粘手的时候撒一点。
把揉好的面团分割出五份小面团,每份10克,加入不同颜色素,因为用到色素量很少,可以用牙签沾一点点色素抹在小面团上。小面团对折,把色素包在里面,这样色素不容易粘在手上。
揉好的五种彩色面团,放在一边盖上保鲜膜备用。
剩下的白色冰皮分成每个20克。 7.然后把馅分成每个25克,我今天用到的是郁香莱金沙奶黄馅。
取一个彩色面团,分割成两份,每个5克,揉成圆形,轻轻的按压在月饼模具的花片上,力度要均匀分布。(每种彩色面团是10克,每种颜色可以印出两个月饼)
.取一个白色面团包入馅料。
慢慢的像上收口,收口处要捏紧。
把粘有彩色冰皮的花片,放在模具中
放在模具中,在把包好的冰皮月饼放入模具中
轻轻按压模具压出图案,然后慢慢的抬起。
如果会粘模具,可以撒一点炒熟的玉米淀粉,在磕出来即可。
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成品2
成品3
成品5
成品6
成品7
成品8