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四寸加高红丝绒戚风蛋糕(6/12)
牛奶加入玉米油用蛋抽搅拌均匀。
充分乳化均匀。
筛入低筋面粉和红曲粉用Z字搅拌法拌匀。
不要过度搅拌，防止面粉起筋。
蛋清和蛋黄分离，把蛋黄加入到面糊中拌匀。
同样注意搅拌手法，避免面粉起筋。
蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打到中性发泡。
蛋白分三次加入到蛋黄糊中拌匀。
面糊装入模具中轻轻震出气泡，烤箱提前预热100℃中下层烤70分钟
成品
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