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豆瓣鲫鱼(2/11)
鱼洗净，沥干水份，背上划花刀。
准备好烧鱼用的佐料，郫县豆瓣，盐，醋，糖…………
锅烧热，放入油把鱼两面煎熟。
鱼煎好盛盘备用。
煎鱼剩下的油放入郫县豆瓣炒出红油，再放入葱姜蒜爆香。
倒入凉白开，在放入料酒，生抽，豆鼓鱼油，醋，糖，白胡椒等调味料。
汤汁烧开后放入煎好的鲫鱼（此步骤忘记拍了，用俺红烧鳊鱼的图片代替下吧）。
盖上锅盖中火煮3~5分钟。
中途记得要翻面煮，让两面都煮进味。
汤汁基本快烧干就可盛盘了。（本人不喜欢用淀粉勾芡）。
撒上葱花，香气扑鼻。