奶油奶酪室温软化，搅打顺滑，可以隔温水操作。蛋清蛋黄分离待用。
加入蛋黄，搅打均匀。我是自己做的奶油奶酪，很容易打顺滑，所以直接加蛋黄。
打至七分发，提起打蛋器大大的弯钩，蛋白霜已经开始变细腻。
将蛋白霜挖取三分之一到奶酪糊中翻拌均匀，再将拌好的面糊倒入蛋白盆中。
倒入面糊，模具放入一个大一点的盆中，盆中放水3cm深
预热烤箱上下火130度5分钟，放入蛋糕面糊，130度上下火烘烤50分钟。烤好表面如果没有上色，将面糊模具连放水的烤盘一起往上放一层，用上管火150度，烘烤5-10分钟进行烧色。
完成后不要立马取出蛋糕，待烤箱内冷却后，再取出蛋糕。
刷在蛋糕表面。动作要轻。也可以滴在上面，防止破坏表皮。
