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广式莲蓉蛋黄月饼(14/18)
蛋黄先用玉米油浸泡一晚，倒干净玉米油后，倒入朗姆酒（白酒）再浸泡2小时以上
花生油与转换糖浆倒入碗中
拌至糖浆发白后静置2分钟
筛入一半的易小焙广式月饼粉
拌至无干粉后盖上保鲜膜静置30分钟
再次筛入剩余的月饼粉，拌匀后盖上保鲜膜室温静置30分钟
烤箱180度，将蛋黄放入方盘内，烘烤5分钟
郁香来莲蓉月饼馅平均分成30克一份，搓圆
等蛋黄放凉后，将蛋黄包入莲蓉后搓圆
将醒好的面皮平均分成10克一份
饼皮压成中间稍厚边缘薄的圆片，包住月饼馅，虎口慢慢往上推，收口收紧
表面滚少许玉米淀粉，放入月饼膜
放在烤盘上，稍用点力往下压
烤箱预热200度，上火200度，下火170度中层烤5分钟
取出均匀地筛上蛋黄液，再次入炉烤10分钟左右
放至涼透后密封保存，一周内吃完哦！
成品
细节图