台式卤肉饭的做法_菜谱

将五花肉在清水下冲洗干净。

煮一大锅水。将猪五花肉汆烫至几乎全熟，约8分钟。

将红葱头切丝。

将五花肉从水中取出沥干。

将五花肉切块，1公分见方。留出一些肥肉备用。

一口炒锅开中小火。放入备用的肥肉，熬出约4大勺油，之后取出油渣备用。

加入红葱丝并转小火，炸至棕色，期间不停搅动。

取出油葱酥备用。

保持小火加入冰糖（或白糖）。不搅动，熬至深棕色。

加入切好的猪五花肉。小心溅糖！相信我，比溅油疼多了。

加入生抽与米酒（或清酒）。搅匀并加入之前煮肉用的水，没过猪肉。大火烧开后转小火，保持微微沸腾，加盖卤炖40分钟。

40分钟过后，开盖并加入水煮蛋，油豆腐，和油葱酥。加盖并继续卤炖30分钟。

该煮饭啦。卤好的肉与米饭一起享用。