1 一只鸡 大段分块 水滚之后 放入鸡 水没过鸡为好稍露尖无妨 2 煮五分钟发现有油沫 把油沫撇去 3 放入姜片 花椒 朝天椒 盐 适量 (都不要放太多尤其是花椒朝天椒不能多因为煮完的鸡汤还可以下面吃)煮至鸡肉微烂 捞出放凉 鸡汤还能喝哦~超级鲜美味~精华全在汤里 4 稍凉后，手撕成条(骨头也可以拌所以尽自己能力把能撕的鸡肉撕成条就好，像鸡翅尖鸡脖子之类的就不用撕拉~) 5 洋葱切片，撕成条(其实根本不用撕，洋葱切开本来就是一条一条的) 大葱切片 撕成两瓣 一根红椒一根青椒切丝(半个小拇指宽度较好) 6 鸡肉条与切丝的洋葱，大葱段，切丝的红椒青椒放在一起。 7 调至椒麻汁(煮鸡的鸡汤5-10汤匙 盐一小勺 鸡精一小勺 搅拌均匀 ) 8 热油，油少一些，因为后面会放藤椒油，油热后小火，将麻椒粒(也就是青花椒)与切段的朝天椒 爆香，淋入拌均匀的青椒红椒鸡丝中 9 将第七步调好的椒麻汁倒入鸡丝，青椒红椒丝中，搅拌均匀，视情况，可再加入一些鸡汤，保证鸡肉入味，搅拌三分钟。 10 视口味而定 可再加入藤椒油或鸡汤 11 美味的椒麻鸡就出炉啦~摆盘装盘 享受异域风味吧hhhhh