排骨切块洗干净（最好拿冷水泡10-20分钟），沥干水放入碗中，倒入生抽，老抽，料酒，加入姜丝或姜片，腌20分钟。
腌排骨段的时间，可以把香菇，胡萝卜，土豆洗干净去皮切丁（边长和手指宽度差不多就行）
葱切段，姜切片，大蒜去皮。锅内倒入适量油，小火热油，放入几粒花椒，待油热花椒出香味，把花椒盛出扔掉。放入葱段，姜片，大蒜粒大火炒香。放黄豆酱翻炒几下。
锅内再放入腌好的排骨，炒熟。依次加入香菇丁，胡萝卜丁，土豆丁，继续翻炒。炒到菜丁表面都熟了，倒入水没过锅内的菜，加入生抽，老抽，糖，盐（依个人口味，可不放盐）。盖上锅盖大火烧开水，中火稍焖炖一小会，再打开锅盖大火收汁。
电饭锅（最好是带压力的）放米和水，水要比平时蒸饭少放些，和炖排骨的汤汁加在一起和平时煮饭的水差不多就行。倒入炒锅内的排骨菜丁和汤汁，把葱段和姜片挑出来，然后按下正常蒸米饭程序，等吃就行ʕ •ᴥ•ʔ
做好的排骨焖饭，我喜欢把土豆压碎了拌到饭里，敲好吃
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