将洋葱、香菇、五花肉切丁备用。 将鸡蛋放入冷水后，将水煮开，关火闷10分钟左右，拿出切半备用。 将香米煮熟保温备用。 在锅底倒食用油，锅热后放入洋葱，炒出香味，再倒入肉丁，翻炒至变色，最后加入香菇丁，来回翻炒2-5分钟。 加入料酒、老抽，翻拌几下，再加入八角、切好的姜片，翻拌几下后，倒入干净的水（可用烧过的开水），水盖过食材，可根据口味加入适量盐或蚝油调味。 煮10-20分钟后，将切好的鸡蛋放入锅内，将酱料翻至鸡蛋上，使之入味。 煮10分钟后，加入冰糖颗粒，可根据自己的口味加入。 装盘。

西兰花用水煮熟即可。可多煮一些西兰花，摆盘后剩下部分用于炒虾仁也是不错的选择。

将煮熟保温着的香米盛入碗中，倒扣入盘中，在米饭边撒上制作好的卤肉酱和卤蛋，并摆上煮好的西兰花。 一碗香喷喷的卤肉饭就制作好了。