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黄桃椰汁西米露(2/8)
西米、椰浆、黄桃和冰糖准备就绪。
将大半锅水烧开后加入西米，搅拌后盖上锅盖煮2分钟。
两分钟后西米变成透明小球，当中有白点。此时关火盖上锅盖焖5分钟。之后继续开火煮三分钟焖两分钟。
可以看到西米变成全透明了，说明西米煮好了。切记要焖熟而不是煮熟，煮到透明的话基本西米已融化不成形了。
这部很关键，将西米用过滤盆滤掉烫水，用自来水不断冲洗降温，有冰水的更好，这样西米口感Q弹，不失口感。
黄桃去皮以后切块备用。
在盆中底部铺好煮好的西米，上面码好黄桃块，准备淋椰汁。
将椰汁混入融化的冰糖水后，浇在黄桃和西米上，是不是很好吃的样子！