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鱼香肉丝#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，最强家乡菜#(2/28)
所需食材
干辣椒切丝
生姜切细丝
泡好的黑木耳切丝
葱白切丝
绿辣椒切丝
红辣椒切丝
胡萝卜切丝
肉要选用里脊肉，顺着肉的纹理切3毫米左右厚片，
然后顺着肉的纹理切丝，不能顶着纹理切丝！顶着纹理切容易断！顺纹理切不会断！
切好后备用
将肉皮放入碗中，加入一个鸡蛋的蛋清
加入适量的湿淀粉
肉丝上浆至粘稠，
将菜籽油倒入油锅中加热至四成热下入肉丝，用筷子快速搅散，油温切记不能过高！
肉丝变成白色后加入配料，留葱姜蒜和干辣椒丝，其他配料倒入油锅滑十秒钟即可倒出！
滑好的肉丝和配料
锅底留少许底油，下葱姜蒜爆香下干辣椒丝，
加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入生抽爆香
加入一勺半汤汁，加入糖醋胡椒粉，烧开！
淋入适量湿淀粉至芡汁粘稠，
下入滑好的肉丝和配料
快速翻炒均匀即可淋少许红油出锅装盘！
成品图
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成品图
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