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自制酒糟(4/7)
糯米浸泡2小时左右。手捏糯米就烂即可。
2斤米入高压锅隔水蒸40-50分钟。先大火然后小火。
高压锅自然消气打开之后先看看糯米是否全部蒸熟，如果有一部分没有熟可以把没有蒸熟的部分继续蒸。确认完全蒸熟后放水龙头下冲洗，洗至粒粒分明。放至一旁，稍微沥去一些水分。
酒曲兑水50毫升。拿容器装好沥过水的糯米，把酒曲水兑进去，拌匀。
拌匀的糯米表面铺平，中间留个洞。容器表面盖上保鲜膜。
用一个比较保暖的东西包裹住让它发酵，可以是羽绒服，棉被等。夏天温度较高的时候差不多一天半。冬天有条件的话可以拿电热毯加热一下。温度越高酒成的越快。
我8月份刚做的，坐标江西。1天半就好了。