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卤肉饭(11/18)
把要用的东西准备好 蒜切末 葱切段 姜切片 葱姜大块是为了好挑出来
葱头剥皮 切成粒 真的超级辣眼睛
五花肉切厚片 为了好切一些 可以先冷冻一会
把肉改成条状 然后切成粒 待用
锅中热油 可以稍稍多放些油
放入葱头 炒葱酥 一定要小火 一直翻炒
炸成金黄 锅中留油 把葱酥盛出来
用葱油把葱姜蒜爆香
接着放入八角花椒香叶桂皮
倒入五花肉粒
把肉里的水分炒干
然后依次放入 白胡椒 蚝油 生抽 料酒 老抽 葱酥
接着加水 没过肉 放冰糖 再把提前煮好的蛋放入锅中 大火烧开后转小火 炖40分钟到一小时
肉烂后 大火收汁 不要收的太干 留着汤汁
然后扣米饭 炖肉时把油菜焯好 码在盘边
然后浇入卤肉 撒上芝麻 蛋切开两半
真的超级下饭
肉很软烂 一点都不腻 糯叽叽的