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水煮肉片(19/19)
准备好所需要的食材。
将肉提前放冰箱冷冻变稍硬（冰冻约一个小时即可），拿出来更容易切薄片。
所有的肉切成薄皮待用。
在肉片里放入淀粉、料酒、胡椒粉、少许盐，搅拌均匀，腌制约15分钟。
烧一锅水，放少许盐，放少许金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。
将豆芽放入烧开的水中，焯烫断生即可。
将焯烫好的豆芽，放入一个碗底铺好备用。
将腌制好的肉，放入水中；锅四周开始冒泡、水开始沸腾前，即可捞出。 肉切得非常薄，熟制的过程非常快，为了让肉保持很嫩的状态，焯烫的时间不宜过长。
捞出的肉，即可放入铺好豆芽的碗中。
将小米辣、长线椒切圈备用。
葱姜蒜切碎备用。
锅中放入适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。
放入葱姜蒜，倒入准备好的豆瓣酱，煸炒至油煸炒红色后，放入一碗水，大火熬煮约7分钟。
熬煮后，用筛子过滤掉残渣留下汤汁。
将汤汁淋入装有豆芽和肉片的碗中。
将干辣椒切段，和花椒一起放入淋好汤汁的肉片上；小米椒、长线椒也放上去。
另起锅烧油，至油微微冒烟，将热油淋在干辣椒、花椒、小米椒、长线椒上即可。
完成。
开吃吧。