安装App
大盘鸡拌面(
6
/6)
鸡斩件,锅中入凉水下入鸡块,姜片,葱结,加一瓶盖半料酒,大火煮开后煮两分钟,撇去浮沫,将鸡捞出洗净。
冷锅入油,下入糖,小火煮至糖呈焦糖色,下入鸡块翻炒挂糖色
挂上糖色后,转中火,下花椒,辣椒炒香,再加入姜蒜片翻炒一会,倒入一茶勺白醋,下入一勺半郫县豆瓣酱,炒出红油后加入两瓶盖生抽,翻炒。
放入桂皮和八角,倒入一罐啤酒,加入开水至没过鸡块,开大火煮开后,下入土豆块,盖盖焖20分钟。
开盖,下入葱和青椒块,翻炒,小心别把土豆炒烂了,翻炒均匀后盖盖再焖三分钟出锅。
将煮好的手擀面铺在盘底,倒入做好的大盘鸡,完成。