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清蒸白鱼(3/4)
鱼洗干净，加少许料酒，少许盐，姜，葱腌制15分钟以上。
蒸锅水开，上蒸笼，蒸五分钟。
拣出姜，葱，倒去腥水，浇上蒸鱼鼓油，大火蒸8分钟。我这条鱼，8两重。1斤以上要蒸10分钟。在蒸笼上闷2分钟。
热锅烧色拉油，刚起烟，烧鱼身上。爽口，嫩滑，鲜美的清蒸白鱼好了。