鱼处理好放入料酒盐腌制俩小时，油热放葱姜蒜，放入鱼小火煎到两面金黄，放入大酱，放入开水，胡椒粉，八角，花椒，盐，糖，少许醋小火炖30分钟，放入鸡精大火收汁，出锅撒香菜既可。