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莲子冬瓜肉丸汤(10/14)
掰开莲蓬,取出莲子。 莲蓬有老有嫩,嫩莲蓬的莲子自然也会更加脆嫩爽口,并且莲芯还没长成,吃起来基本上没有苦味。挑选时捏一下,如果感觉没什么水分,比较干硬干瘪的,一般是老莲蓬,不要买。
洗净后剥壳备用。 如果觉得莲芯太苦,把莲芯也去掉。
冬瓜洗净去皮切小块。
香菇切薄片。
葱切花。
将冬瓜和莲子放入锅中,加入适量清水,大火煮开。
水开后转中小火,加盖炖煮12分钟。
趁煮汤的同时,焯两颗小青菜。
切成菜末。
在搅拌碗里放入肉糜、菜碎,1g盐、2g生抽、2g玉米淀粉,搅拌至上劲。
汤锅转小火,从虎口处挤出丸子。 如果不介意形状,也可以用勺子将肉糜挖出小块状,倒入汤锅中。
最后加入香菇。
转中火,加盖继续煮6分钟。
出锅前撒上葱花和一点盐调味,开吃~