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宝宝版鲜嫩虾丸(10/10)
鲜虾挑去肠线,去壳。
虾肉,蛋清,葱白,盐一起打搅成泥。
搅拌好的虾泥,放入大碗里,用手捏捏。分二次加入生粉,一次用手搅匀。再次放入第二次生粉,用手搅匀。
再次用手劲顺时针搅拌3分钟。 小贴士:这里搅拌是为了丸子具有弹性。Q弹Q弹哦。
取一个碗里放入冷水,一个汤匙。
锅里放入冷水,用大火煮到有点冒气,改用小火煮。用手挤出形状丸子,用汤匙把丸子放入锅里,汤匙每一次取丸子前,先在碗里水里沾一下。
挤完丸子,用中火煮到丸子浮起来。
煮到颜色变淡红色,丸子大一点点再煮2,3分钟就熟透了。 小贴士:总共买了将近2斤的虾,做出来图中14个虾丸,产量不算高,真材实料。
可以直接吃。暂时吃不完的在一个碗里放入冷水,丸子捞出来放碗里浸泡,水热倒掉,再次放入冷水浸泡到丸子冷。 小贴士:这样方法丸子比较Q弹口感。
冰箱冷藏或冷冻都可以哦。 小贴士:丸子入了冷冻再次拿出来,有人说丸子会变硬,不那么水嫩,柚妈说一个冷冻保存依然可以保持丸子水嫩的技巧,连着水一起入冷冻,吃的时候丸子和水下次一起加热,这么做跟新做的基本没区别。