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台式白菜卤(7/8)
把炸猪皮用热水泡软后切成段、
香菇和虾米也分别泡软备用。如果用扁鱼干的话，这个时候把扁鱼用一点油煎香然后捣碎。
把姜葱蒜切好，大白菜掰成大块，
叶和菜帮子分开。我喜欢用手掰的，也可以用刀切。
锅里热上2大勺的猪油，加入姜蒜和葱段炒香。加入虾米和香菇爆炒香。
加入菜帮子和大地鱼粉，拌炒大约2-3分钟后加入菜叶子，翻炒匀。
倒入1.5杯水, 加入生抽、糖和胡椒粉调味。
加入猪皮后，加盖中火焖煮45分钟-1个小时至白菜变软。可以适量加盐调味