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秋雨绵绵秋风起～～蛋黄酥(黄油版)做起来～～#相约MOF#(1/53)
油皮材料放面包机里，揉到光滑出膜
盖保鲜膜醒20分钟
油酥材料分成四份，分别加入抹茶粉，紫薯粉，红曲粉(一份不加做原味)，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发20分钟
正在醒发的油皮面团和油酥面团
利用醒发的时间处理咸蛋黄。咸蛋黄在白酒里滚一滚，放烤箱里150℃烤5分钟
烤好的蛋黄一切二，
制作蛋黄豆沙馅。豆沙20g包入半个蛋黄
包好的馅，一共要做18个蛋黄酥，豆沙不够了，两个用绿豆沙代替了
油皮面团分成9份，大约30g一份，其中3份再一分为二，一共是6份30g的，6份15g的，油酥面团原味的分成6份，大约8g一份，其它有颜色的一分为二，大约25g，这样分好的面团是一一对应的，各12个
分好的油皮面团和油酥面团
取一个小的油皮面团包入一个原味油酥
慢慢收口，捏紧
将原味面团用擀面杖擀成椭圆形，由上往下卷起
取一个大的油皮面团包入一个有颜色的油酥
慢慢收口，捏紧
将这个有颜色的面团用擀面杖擀成椭圆形，由上往下卷起
依次全部处理好的油皮油酥混合面团，醒20分钟
取一个原味的(小)面团再次擀开成20cm的长条
自上往下卷起
取一个有颜色的面团(大)压扁，再次擀开成20cm的长条，自上往下卷起
再次全部处理好的面团，面团明显比第一次短了，继续醒20分钟
取一个原味的面团，中间往下压，
两个螺纹就往上翻了
用面杖擀成中间稍厚四周薄的饺子皮状
包入豆沙蛋黄馅
慢慢收口，收口朝下放置，原味蛋黄酥就好了
取一个有颜色的面团，用利刀一切为二
切口朝下按压
擀薄擀圆
包入馅料，慢慢收口
全部ok
在原味的上面刷上蛋黄液，洒上黑芝麻
烤箱预热175℃，烤30分钟
成品
成品
成品
成品
成品
成品
夜了，夜猫子还出来觅食，减肥事业丢脑后了
成品
成品
成品
成品
成品
成品
成品
成品
层层叠叠的酥皮，拍照都不敢拿
可怜了，劳动人民一颗都没吃到，就要打包送人了
包装
包装很大气，很喜庆
成品