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红豆冰皮月饼(1/11)
准备好所有的材料,牛奶我用的低脂牛奶
牛奶400g,砂糖50g,炼乳70g,玉米油70g,全部放入玻璃碗里搅拌至砂糖炼乳融合在一起
糯米粉120g,粘米粉120g,澄粉75g,倒入调好的牛奶中搅拌
搅拌至无颗粒状之后用沙漏勺滤一次,静置30分钟
锅中烧开水之后将静置好得冰皮原料放入锅中,盖上盖子蒸30分钟(担心水蒸气会滴入的可以用保鲜膜盖住碗,也可以用筷子架住锅盖留一点缝隙来避免水蒸气滴入碗里)
蒸好起锅趁热搅打,让饼坯完全吸收油分
搅打好之后用保鲜膜包好放凉代用(到这里冰皮算是完成了)
中小火炒制糕粉微黄发出香味就可以了
然后就是将豆沙馅和饼坯分成25g一个的小挤子,皮薄馅,上模成型就可以放冰箱了(这里因为人多了就没拍了,想做的亲们可以看看其他人的食谱步骤)
成品了
家里人都说口感很好的说