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冰糖蒸猪手(
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已切小块,冰冻猪手,提前12小时入冷藏解冻。热气不用。
抄水去猪手血沫、异味,可适当入黄酒。
冷水冲洗净血沫,猪手沥干待用。
将沥干的猪手入焖锅。
加入三汤匙老抽着色。老抽不可放过多,回味会苦。
入四勺六月鲜提味提鲜,不用再放鸡精。
将猪手每一块均匀着色,静置五分钟。
入葱结,去皮姜片,冰糖,八角。葱节烧出味变烂后,取出。
入半勺黄酒,半勺醋,撒少许台湾五香粉,少许盐,水没过猪手,沸腾开小火炖煮,中间需要稍微翻一下,以免粘锅焦糊。筷子可轻松插入即可。以上需要45分钟上。
将猪手及汤汁盛入大碗,入蒸锅一小时,猪手变得油光软糯。
骨髓油脂浸润汤汁,看着就食欲大开~!
夹上一块,嘴唇一抿,哇塞!满口胶原蛋白!糯、香、醇、甜、鲜,美味得停不下口。汤汁不浪费,拌饭一流!明日放块豆腐,撒上一把大蒜,又是一锅好滋味!
亲爱的们,快试试吧!不起油锅的美味!