红烧黄鳝(
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黄鳝4条(头需扔掉),先冲洗干净,再剪小段再次冲洗。
大蒜头可以帮助提香,一整颗蒜差不多15瓣足以。
拨蒜头差不多耗时10分钟。
可以用刀划小口,方便入味,懒得话可以直接用刀面拍一拍
只有两种食材,保留原汁原味
油7分热后先倒入大蒜头
倒入黄鳝烧沸翻炒几下
倒入料酒,生抽,冰糖。 小建议:料酒可以帮助去腥,生抽即可,无需老抽(ps老抽会有些败味)。冰糖会使黄鳝肉色泽更亮更紧一些。
加入少许水中火收干(大约5-10分钟),烧的期间可以尝一下味道
完成,出锅(保留原汁的味道)不油腻