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视频|加班熬夜吃什么甜品最佳？——青葡萄塔(1/19)
无盐黄油提前软化，将塔皮部分所有材料放进厨师机里揉成均匀面团即可。（当然可以直接用手揉，手揉方法：面粉、盐与无盐黄油搓成酥粒状，加入蛋黄与水揉成团即可）
揉均匀的塔皮用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏半小时。
操作台上撒一点低筋面粉，将冷藏好的塔皮用擀面杖擀成约2mm的厚度。
将塔皮放到长方塔模具（25cmX10cm）里，用手轻压塔皮，使塔皮紧贴在派盘上。
用擀面杖在塔盘上滚过，将多余的塔皮切断。
用叉子在塔皮底部戳小孔。
在塔皮上铺上一层油纸。
倒入重石。
烤箱预热上下火175度，将塔皮放进预热好的烤箱烤15分钟。
青葡萄用原汁机榨出葡萄汁。（可以用榨汁机等等）
淡奶油加入糖粉搅拌均匀。
加入杏仁粉搅拌均匀。
加入青葡萄汁搅拌均匀。
加入鸡蛋液搅拌均匀即可。
搅拌均匀的青葡萄塔液过筛。
过筛好后倒入塔皮里。
烤箱预热上下180度，放入青葡萄塔烤制20分钟。
青葡萄洗净后切半。
将青葡萄铺在烤好的青葡萄塔上即可。