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爆炒螃蟹(5/20)
螃蟹扣掉屁股后 打开上盖 洗干净
两边的鳃扣掉
扣掉鳃洗干净 就是这个样子
切成两半
螃蟹的大爪用刀背砸裂炒的时候容易入味
洗好的螃蟹放在盆里
倒上一些白酒腌渍
这样盖上盖子 腌渍半个小时以上
葱姜蒜切好备用
再来一张有辣椒的皂片
锅里多放些油 爆香花椒后 把花椒捞出
倒入葱姜蒜和辣椒 翻炒一下不要炒老 赶快倒入螃蟹
赶快倒入螃蟹翻炒 这样的话葱姜蒜的香味就不会跑掉 而是都进入了螃蟹的肉里
大火开始翻炒 放一点点盐
炒几下就盖上盖子闷一闷 然后接着再炒几下在闷一闷，盖盖子闷的时间大概十分钟
炒的时候不用添水 螃蟹本身就会有水分出来 等水分都炒干 螃蟹就熟了
是不是看着就很有食欲呀
肉很闷 一口吃下去还有丝丝的白酒香气 唇齿留香
这两个是清蒸的
还是爆炒的受欢迎呀