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可可豆乳蛋糕(1/23)
蛋黄，蛋白分离来放入无水油的盆内然后45g牛奶加15g糖加3个蛋黄搅拌均匀
筛入60g低粉和8g可可粉搅拌均匀至无颗粒顺滑状
搅拌成糊状
蛋白分别依次加入45g糖打发干性发泡呈这个状态
取三分之一的蛋白加入可可糊里搅拌均匀手法是像炒菜样翻拌不要打圈
把混合好的可可糊糊倒回蛋白里翻拌均匀手法同上哦
再快速的搅拌均匀备用
烤箱预热上下火175度，中层25分钟
接下来我们做豆乳酱：在蛋黄里加入12g糖搅拌均匀稍微打发一下就好不要过度打发
再筛入40g玉米淀粉混合均匀至无颗粒状态
280g豆浆加热煮开
把煮开后的豆浆冲入蛋黄部分搅拌均匀
再倒回锅里，小火边加热边搅拌均匀成糊状离火
就像这个糊状
把130g奶油芝士隔热水搅拌到顺滑状态
然后加到豆浆糊里一起搅拌顺滑
淡奶油加糖打发备用
和芝士豆浆糊一起打发，这个就成了豆乳酱
蛋糕放凉切块铺底
挤上一层豆乳酱
再筛入一些黄豆粉
装饰完毕
美美的下午茶搞定啦……