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自制鸡腿汉堡(9/13)
鸡腿去骨。
用刀背把鸡腿肉锤松，方便入味。
把高粉之前的调料和料酒放进去拌匀。多按摩一会。我是头一天晚上弄的，这样很入味。
把高粉到酵母的材料放进去，黄油等面团揉光滑再放，开始不好揉，吸收了就很光了。手工一个半小时出膜。
出膜后用保鲜膜盖住发酵。大概一个半小时。
对比上图，发酵成这样就可以了。
排气后均匀分成四份，放烤箱二次发酵。发酵好后刷鸡蛋液，鸡蛋液适当加水稀释，全部都要刷，然后撒芝麻。
160度15-17分钟，上色即可。我用的海氏，温度偏高，根据自己的烤箱增减温度。
鸡腿先均匀撒玉米淀粉，抹匀，再裹鸡蛋液、面包糠。油锅中大火十分钟左右。
面包横面切对半，抹一层沙拉酱，放鸡腿肉、再抹一层沙拉酱，放生菜。
成品。
成品。
成品。