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​波士顿蛋糕(6/14)
蛋黄加入细砂糖用打蛋器打散
加入牛奶和色拉油搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉,用蛋抽搅拌均匀,形成蛋黄糊
蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡,提起打蛋头,蛋白呈尖角立状即可
用橡皮刮刀取一半蛋白霜加入面糊,翻拌均匀
将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中,翻拌均匀
将拌好的面糊倒入派盘
放入预热好的烤箱烘烤,上火170度,下火150度,烤20分钟,然后转上火150度,下火120度,烤10分钟即可
出炉后震一下派盘,倒扣,蛋糕自然冷却后脱模,将蛋糕切成三片
将打发的奶油加入蔓越莓,拌均匀
底层的蛋糕片抹上一层奶油,中间抹高,呈山丘状,然后叠上第二片蛋糕片,枺上奶油,还是抹成山丘状,呈圆弧型
盖上蘑菇顶,轻压一下,让蛋糕服帖
放入冰箱冷藏一个小时左右定型,取出蛋糕, 在表面筛些糖粉切片即可
成品