面团材料揉成表面光滑，水量预留百分之十看面团情况慢慢加，避免过稀。
入盆盖保鲜膜室温发酵至2-2.5倍大，26°左右一个小时即可。
西葫芦切丝，加点盐揉匀静置10分钟左右，把腌出的水倒出不要。
肉馅放入姜末胡椒面花椒面，一点点盐和味精，分两到三次每次都加一点点水，单方向打馅，每次都看到水被肉馅吸收即可，入冰箱冷藏备用。
小面团手掌压扁，擀成包子皮形状，中间厚边缘薄，因为是发面，所以比较软，很容易就擀的比较大，这样容易包入更多的馅。
按扁，底部向上入放了油的平底锅，可手指沾点水抹在馅饼上，撒点芝麻，开火，中火煎。
因为馅比较大，所以加一点水进去盖锅盖，用生煎包子的做法，大火收干水，出锅。
