安装App
彩色蛋黄酥(1/13)
咸蛋黄放入碗中加入适量的白酒浸泡清洗五分钟。取出放入烤盘,送进烤箱180度烤12分钟(看见冒泡即可取出,切勿烘烤过度)
油皮材料全部放入盆内揉捏成团稍有筋性即可,放进塑胶袋里袋口封好进行松弛。 油酥材料在盆里按压拌匀即可。将拌好的油酥平均分成四份。
每份油酥都加入约1.5滴的色膏,再将油酥移到工作台上利用刮板按压拌匀(如果发现颜色未接近理想色可以再增加一些,切勿在一开始就大量加入会毁掉的)。调色好的油酥用保鲜膜包好放入冷冻库冰硬。
将喜欢的馅料分割一个25克并盖上保鲜膜。我准备了四种跟颜色搭配。(芋泥、抹茶、乌豆沙、绿豆) 此时可将油皮取出分割一个32~34克共20颗,稍稍整圆,收口、盖上保鲜膜。(一个油皮等于是两份喔!)
将油酥从冷冻取出平均切成20等份,每一个约7~8克。
取一份油皮收口朝上,拍扁、四周薄中间厚,放入四色油酥(随意放),收口捏紧朝下盖上保鲜膜。
取一个油酥皮,收口朝上压扁(看一下颜色位置)从中间开始上下杆开。斜卷成长条状。
接步骤7,将油酥皮再次杆成长条状,杆的越长层次越多,由上而下卷起,拿一把利一点的刀子将油酥皮一切为四,两两一组。
油酥皮切口朝上两两相叠压扁后翻面让刚刚的切口朝下,将面皮杆成手掌大小的圆片包入内馅、整形、收口捏紧。
包好后送进已预热的烤箱上火160下火180先烤30分钟。
30分钟后盖上锡纸继续再烤20分钟,共烤了50分钟。
烤好了!美美哒~没有考黄呢!
送礼自用两相宜!