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软炸手撕蘑菇(2/8)
买来的蘑菇洗净撕成条控下水份，我用的是自己种的蘑菇
蘑菇小时候的样子
蘑菇撕成细条，在开水里汆熟捞出，晾凉用手把其中的水分挤出来
鸡蛋磕进碗里，加入盐和五香粉（稍多一些）搅拌均匀，加入面粉搅成糊状
热锅冷油，油稍多一点，烧至六成熟时将火调小
用筷子将挤干水份的蘑菇条拨散，夹出一根裹上蛋糊之后下锅，边炸边翻，油温不要太高，确保上色均匀
一批可炸六七根的量，待蘑菇变成金黄色时捞出，控在盘子里，再炸下一批
所有的蘑菇炸好装盘之后撒点葱花或香菜装饰，上桌