把冬瓜切丁放料理机打成冬瓜蓉，菠萝同样切块放料理机打成蓉，然后过滤出水分。
将过滤了水分的冬瓜蓉和菠萝蓉倒入不粘锅，加入麦芽糖和220克糖粉，煤气灶小火开炒。
炒馅料的过程要不停的搅拌，以保证受热均匀水分迅速蒸发，炒成图中金黄色堆起不会轻易滑落就是炒好了。
开始做酥皮，把黄油加50克糖粉打发至颜色变成浅黄色成柳絮状，然后把鸡蛋打散放入黄油打至蛋液与黄油充分融合，再倒入牛奶打匀，然后将面粉和奶粉筛入打好的黄油中搅拌均匀，均分成20克左右的小面团。
把馅料也按20克一个均分开来，我是按皮馅1：1的比例来做的，也可以做成冰皮月饼那样皮馅比例2：3。
一个酥皮包裹一个馅料，从下到上慢慢推着酥皮收口，然后放入模具按压成型放在烤盘里。
包好的凤梨酥放入烤箱中层，160℃上下火20分钟就可以了。做好的凤梨酥拿出来冷却后密封放冰箱冷藏一夜，皮馅充分融合之后口味更佳，当然刚烤好也可以吃，小心烫
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