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莲蓉蛋黄月饼(7/8)
莲子浸泡两个小时,然后用电压力锅煮50分钟,煮好以后用料理棒搅拌成呢,然后用不粘锅,锅里放白糖和莲蓉炒,炒到糖和莲蓉溶解在一起,再放油,分三次放,每次油都溶解到莲蓉里就可以啦!
团成团,每个50克!
面粉300克,转化糖浆230克,奶粉10克,盐1.5克,花生油50克,食用碱1.5克+3克水和成面团
分成40克面团
蛋黄蒸熟
用莲蓉包裹蛋黄,再用面皮包裹起来,用模具扣出形状,喷水放进烤箱180度烤5分钟,取出来摸上蛋液再烤15分钟!
取出放凉,2到3天回油再吃更佳
非常好吃