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椰蓉手撕包#厨房好帮手#(11/21)
厨师机面桶内分别加入主料中除黄油以外的所有材料,开启厨师机2档揉面10分钟
第一个程序结束后,加入主料中软化后的黄油, 继续开启2挡揉面15分钟
此时可制作椰蓉馅,黄油提前软化,所有材料混合均匀即可,放置于冷藏室待用
程序结束后,检查出膜情况,膜薄而结实就可以了
取出面团后揉圆,盖保鲜膜静置10分钟
此时可准备擀卷工具,揉面垫清洗干净后要彻底擦干,擀面杖也需要清洗干净并擦干
静置完毕后,将面团擀成长方形,尽量厚薄一致,大约30*10cm大小
在面片的2/3处抹上椰蓉馅
没有抹椰蓉馅的一边先往中间折
另一边接着往中间折,形成3折
随后面团纵向折3折,一端先往中间折
另一端接着往中间折,即可
用擀面杖将面团擀成长方形,约30*15cm大小
纵向切开3条,顶部不切断
编成辫子,收口捏紧往底部收
把“辫子面团”放进吐司模内,保鲜膜送进烤箱进行发酵,38度发酵60分钟
发酵完毕后取出,移除保鲜膜,送进预热好的烤箱中下层,上下火160度,35分钟
烤制完毕后马上取出,脱模放在网架上晾凉
做好后可以开始清洁啦,,建议用厨房纸,维达厨房用纸是不错选择,吸水吸油都很强
再来看看成品图~
切开后就可以开吃了