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7寸戚风蛋糕(14/17)
将学厨7寸中空模具洗干净，用纸巾擦干备用。
将蛋黄蛋清分离，蛋清放入无水无油的容器中，放入冰箱冷冻备用。
将玉米油和牛奶倒入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
用手动打蛋器无规则的搅拌成均匀细腻的面糊，此时面糊会比较干，等会加入蛋黄便会变细腻了。
将蛋黄放入面糊。
继续用手动打蛋器搅拌均匀，成细腻的蛋黄糊，放一边备用。
蛋清中加入几滴白醋，分3次加入细砂糖，打发至硬性发泡。此时预热烤箱150度。
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌与切拌手法将两者混合均匀。
再将面糊倒入剩余蛋白中拌匀。
把面糊从高处倒入7寸中空模具中。
轻震出大气泡。
放入预热好150度烤箱中，烤40分钟。
出炉后从高处摔一下迅速倒扣在酒瓶上，冷却后脱模即可。
脱模装盘。
7寸中空模具，脱模很方便。
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